Identifikasi dan Analisis Galaktomanan dari Bungkil Sawit sebagai Bahan Baku Biomaterial dengan Metode FTIR dan NMR

Bungkil sawit mengandung senyawa polisakarida, salah satunya adalah galaktomanan, yang tersusun dari unit galaktosa dan manosa. Penelitian ini bertujuan untuk mengekstraksi dan mengidentifikasi struktur galaktomanan dari bungkil sawit menggunakan spektroskopi FTIR dan NMR. Ekstraksi dilakukan melalui metode perebusan menggunakan air dengan perbandingan bahan terhadap pelarut 1:5 pada suhu 80°C selama 60 menit, dilanjutkan dengan presipitasi menggunakan etanol 96% dan pengeringan beku yang kemudian dilanjutkan dengan karakterisasi menggunakan FTIR dan NMR untuk mengonfirmasi keberadaan gugus fungsional khas galaktomanan. Hasil ekstraksi menunjukkan rendemen sebesar 0,77%. Spektrum FTIR menunjukkan pita kuat pada 1065,67; 1032,65; dan 1009,16 cm⁻¹, yang mengindikasikan adanya regangan C–O dan C–O–C dari ikatan glikosidik, sebagai ciri utama struktur polisakarida galaktomanan. Spektrum ¹H-NMR memperlihatkan sinyal khas proton anomerik di rentang 5,0–5,4 ppm dan proton dari posisi C2–C6 di 3,2–4,1 ppm. Sementara itu, spektrum ¹³C-NMR menunjukkan puncak karbon anomerik di sekitar 102–105 ppm dan puncak karbon cincin lainnya pada 60–85 ppm, yang konsisten dengan struktur galaktomanan. Hasil ini mengonfirmasi bahwa bungkil sawit berpotensi sebagai sumber galaktomanan untuk pengembangan biomaterial berbasis polisakarida.